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木瓜流心慕斯蛋糕-【资讯】

发布时间:2021-07-13 16:26:06 阅读: 来源:热风炉厂家

慕斯蛋糕做了不少,流心慕斯蛋糕这还是第一次制作。

当看到飘儿老师教学贴中那欲流又止的芒果流心慕斯蛋糕时,很是惊艳,佩服老师制作的如此漂亮诱人。

而当我操作时却是状况百出,吉利丁粉结块,慕斯液有颗粒无法过筛,木瓜代替芒食材主料

醇黑巧克力

43g

动物性淡奶油

250ml

奥利奥饼干碎

60g

黄油

40g

牛奶

50ml

木瓜肉

220g

芒果粒

50g

白糖

30g

吉利丁粉

15g 辅料

朗姆酒

5ml

柠檬汁

3滴 步骤01将材料准备好(最后没加蛋黄,淡奶油和芒果丁忘摆拍了)02奥利奥饼干碎装入保鲜袋中,用擀面杖碾压碎03将细小的奥利奥饼干碎放入容器内备用04黄油隔水煮融05奥利奥饼干倒入黄油液中翻拌均匀06模具底部铺入一张圆形油纸07然后倒入模具中压实,放进冰箱冷藏备用。08木瓜肉放入搅拌机里09启动搅拌成泥10装入容器中备用11容器里倒入牛奶,放入醇黑巧克力12煮至巧克力全部融化13吉利丁粉加入冷水泡发后再融热水融化14加入吉利丁液15加入朗姆酒拌匀成巧克力糊16取另一个容器里倒入动物性淡奶油100ml,加入15g白糖17淡奶油用电动手蛋器打至七成发18淡奶油倒入巧克力糊里19拌匀成巧克力慕斯糊(有颗粒)20将模具从冰箱里拿出来,巧克力慕斯糊倒入模具里21放入冰箱冷藏一小时22容器里倒入动物性淡奶油150g,加入白糖10g打至七分发23倒入木瓜泥150g24拌匀成木瓜糊25如步骤14将融成液体的吉利丁液倒入木瓜糊里拌匀26将模具从冰箱里拿出来,倒入薄薄一层芒果慕斯糊,27中间围一圈芒果肉

28将木瓜泥70g倒入圈内

29余下的木瓜慕斯糊从边缘开始倒入盖住木瓜泥30稍微晃动平整后,放入冰箱冷藏四个小时或以上31冷藏后从冰箱内取出32外围用热毛巾热敷后可轻易脱模33上面点缀上巧克力液和水果吉利丁粉要用冷水泡,大概冷水与粉的比例是5:1,浸泡时间至少在15分钟以上,必须让它吸饱水份。

因为不喜欢生蛋黄,所以未加入蛋黄。

动物性淡奶油打至七成发就可以,即打至出现纹路马上消失的状态。

冷藏好的双色慕斯流心蛋糕从冰箱里拿出来,用热毛巾捂一下模具的外围,这样慕斯蛋糕就很容易脱模。

家里有木瓜和芒果,所以除了中间的芒果粒都是用木瓜泥代替做流心的。余下的木瓜慕斯糊一定要从边缘开始倒,以免中间的流心部分会溢出来。

蛋糕建议至少冷藏四个小时或过夜。

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