麻辣鱿鱼汤怎么做

麻辣鱿鱼汤是一道美味的川菜，其特点是辣味浓郁，口感鲜嫩。下面我将为您介绍如何制作一道美味的麻辣鱿鱼汤。

所需材料：

1. 新鲜鱿鱼 500克

2. 青蒜 适量

3. 青红椒 适量

4. 生姜 适量

5. 干辣椒 适量

6. 干花椒粒 适量

7. 食用油 适量

8. 酱油 适量

9. 盐 适量

10. 鸡精 适量

11. 料酒 适量

12. 鸡蛋清 适量

13. 淀粉 适量

制作步骤：

1. 首先将新鲜鱿鱼去皮，去掉内脏，洗净后切成适当大小的块状备用。

2. 将干辣椒和干花椒粒放入锅中，用中小火炒熟，研磨成辣椒粉备用。

3. 平底锅中加适量食用油，倒入切碎的生姜和蒜末爆炒出香味。

4. 将切好的鱿鱼块倒入锅中快速翻炒，加入适量的料酒提香。

5. 在锅中加入酱油，炒匀，并倒入适量的开水，让鱿鱼块焯烫5分钟。

6. 将锅中的汤倒入炖盅中，加适量的盐、鸡精调味。

7. 平底锅中加热食用油，倒入打散的鸡蛋清，翻炒成蛋花状。

8. 用漏网捞出鱿鱼块，放入盅中，再将炒好的鸡蛋花撒在上面。

9. 将青红椒切成丝状，青蒜切段，撒在盅中，最后撒上炒好的辣椒粉。

10. 将制作好的鱿鱼汤放入蒸锅中，用大火蒸煮10分钟左右即可出锅。

经过以上步骤，美味的麻辣鱿鱼汤就制作完成啦！您可以根据个人口味调整配料的用量，增加或减少辣椒的数量来控制辣味的强度。这道麻辣鱿鱼汤麻辣鲜香，汤汁浓郁，非常适合辣味的爱好者。您可以搭配米饭或面条一起食用，味道更加美味。希望您喜欢这道麻辣鱿鱼汤的制作过程和味道！