昭通红烧米线怎么做

昭通红烧米线是云南地区的一道传统美食。米线是非常细的米粉，而红烧汤则是用肉骨、香料、蔬菜等慢炖而成的味道浓郁的汤汁。下面我来介绍一下制作昭通红烧米线的步骤：

材料：

- 300克米线

- 适量猪大骨

- 适量鸡骨

- 适量香料（八角、香叶、丁香等）

- 适量姜片

- 适量蒜瓣

- 适量葱段

- 适量豆芽

- 适量香菜

- 适量蒜蓉

- 适量盐

- 适量酱油

- 少量胡椒粉

- 适量花椒

步骤：

1. 准备好猪大骨和鸡骨，放入热水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。

2. 热锅加入适量的油，倒入大骨和鸡骨煸炒，煸炒至表面金黄色。

3. 加入适量的姜片、葱段和蒜瓣，继续煸炒片刻，使香味充分释放。

4. 加入适量的香料（八角、香叶、丁香等），继续煸炒片刻，增加香气。

5. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，用大火煮开。

6. 煮开后，将火调至小火慢炖2个小时，让汤汁更加浓郁。期间可以撇去汤面浮沫。

7. 2个小时后，取出肉骨，将肉撕成丝备用。

8. 水开后，将米线放入煮熟，时间根据米线的品种而定。

9. 同时，热锅中加入适量的油，放入蒜蓉煸炒出香味。

10. 加入适量的肉丝，煸炒均匀。

11. 加入适量的酱油，煸炒均匀。

12. 另起锅，加入适量的油，放入豆芽煸炒片刻。

13. 取出煮熟的米线，沥干水分，放入碗中。

14. 加入适量的红烧肉丝、豆芽，倒入适量的红烧汤，撒上适量的蒜蓉、香菜、胡椒粉和花椒，即可享用。

以上就是制作昭通红烧米线的详细步骤，希望能对你有所帮助。祝你烹饪愉快！